Kimchi de cebolleta: 500 g y cómo aliñar sin macerar
Si vas a preparar 500 g de cebolletas, puedes aliñarlas sin macerarlas antes en salsa de pescado. Empieza por limpiarlas y escurrirlas; después aplica el aliño primero a la parte blanca. Evita combinar las cantidades de este método con las de la receta que sí incluye maceración. Cómo preparar el aliño directo Retira las hojas marchitas y la capa exterior sucia, lava las cebolletas bajo el grifo y déjalas en un colador. Así evitas que el agua del lavado diluya el aliño. Para esta receta de 500 g, la mezcla lleva 5 cucharadas de chile en polvo, 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa y 30 mL de jugo de pera, además de otros ingredientes. No necesitas pasta de arroz glutinoso ni un paso separado de maceración, lo que simplifica el orden de preparación. Reparte más aliño sobre la parte blanca y una capa ligera sobre las hojas verdes. Puedes doblarlas con cuidado para acomodarlas al recipiente, sin atarlas con fuerza. Un hombre mayor coloca un recipiente transparente con tapa y kim...